植物大战僵尸原版的核心冒险玩法共包含50个渐进式关卡，每个全球均以普通难度呈现基础挑战，后续关卡则引入夜间作战、屋顶地形、浓雾视野限制或水池防御等复杂环境变量。游戏通过僵尸类型递增强化策略深度，初期以普通僵尸为主，中后期逐步加入路障僵尸、铁桶僵尸、撑杆僵尸等独特单位，标准玩家动态调整植物阵型和防线布局。全球推进遵循线性顺序，但部分关卡需完成前置挑战才能解开后续内容。

除主线冒险外，游戏提供多元化支线玩法丰盛尝试。小游戏集中包含传送带、植物危机、坚不可摧等特色方法，例如谁笑到最后标准玩家在固定植物组合下抵御僵尸波次，考验资源分配能力；而解谜玩法则分为破罐者和砸花瓶两大类型，玩家需通过消除障碍物或策略性破坏容器获取植物对抗僵尸，此类玩法打破常规种植制度，侧重即时决策和空间规划。这些独立设计的方法不仅作为冒险玩法补充，更为玩家提供额外金币获取途径。

生存玩法作为高阶挑战，需玩家先通关冒险玩法前三章节方可解开。该玩法以泳池战场为基础，移除浓雾干扰但引入蹦极僵尸和气球僵尸等空中威胁，玩家需在连续多轮攻击中维持防线完整性。完成初始六项生存任务后，将开始无尽版玩法——僵尸波次无限递增且强度持续提高，标准玩家构建兼具持久性和爆用劲的植物矩阵，该玩法被视为检验终极策略的试炼场。生存和无尽玩法共享独立进度体系，和主线关卡形成平行挑战体系。

游戏策略核心围绕资源管理和植物协同展开。玩家需优先保障给日葵等产光植物的安全部署以维持经济循环，同时依据僵尸特性组合攻击和控制类植物。例如寒冰射手和豌豆射手的典范组合可同时实现减速和输出；磁力菇针对金属装备僵尸具有高效破解能力。高阶植物如机枪豌豆或冰西瓜虽威力显著，但需权衡阳光消耗和战场收益。防御端提议混合运用坚果墙和大蒜引导僵尸走给，配合樱桃炸弹等应急道具化解密集攻势。部分植物存在适用性局限，需结合关卡特性取舍。